使用金属切削工具从工件中切除多余(或预约)的金属(切屑)，得到形状、尺寸精度、位置精度、表面质量符合技术要求的零件的加工方法称为金属切削加工。
金属切削加工工具从工件中切除多余的材料，得到形状、尺寸精度、表面质量等符合要求的零件的加工过程。实现这个切削过程的条件：工具和刀具之间必须有相对的运动。工具材料必须具有一定的切削性能的工具必须具有适当的几何参数，即切削角度等。金属的切削加工过程是用机床和手工具、镗削加工的，其主要方法是车、铣削、刨削、研磨、钻头、齿轮加工、刻画、锯锉、研磨、铰孔、攻螺纹、套螺纹等。
在两者的相对运动过程中，切割工具切割工件表面多余的材料，将工件加工成符合设计要求的尺寸、精度和光洁度的零件。由于切割对象是金属，旋转速度快，切割工具(刀具)锋利，是金属加工的主要特点。金属切削机床是高速精密机械，其加工精度和安全性不仅影响产品质量和加工效率，还关系到作业人员的安全。
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